ketchup 的由來你知道嗎？番茄醬的中西文化淵源

11/9/2018

生活

上次我們介紹了兩種不同的醬－sauce 和 dressing，這次，讓我們就來看看一種大家最熟悉的醬料吧。

吃薯條愛配番茄醬，就像咳嗽一定愛配溫開水。既然薯條這麼西方，和它搭檔的好朋友番茄醬，想必也是洋人的玩意兒吧！

沒關係，姑且先不論身世來歷，番茄醬的英文名字是什麼呢？

番茄是 tomato 醬是 sauce，因此，想當然爾，番茄醬就是 “tomato sauce” 囉？！

事情當然沒有這麼簡單。英文當中確實有 "tomato sauce" 這種東西，但是這是指利用番茄製成，多半還吃得到番茄顆粒，與香草、蔬菜、甚至絞肉熬製而成的醬料。最有名的使用方式，就是作為義大利麵的紅醬。可以看得出來， "tomato sauce" 和我們日常生活中，那種細緻無顆粒，也並未另外添加香草的番茄醬，完全不同。

我們平常說的「番茄醬」，英文是用 “ketchup”－許多同學或許已經知道這點。

然而，你知道嗎？ "ketchup" 這個單字大概是源於中文喔！最主流的看法中，"ketchup" 是從粵語的「茄汁」轉變而成。也有說法是，福建廈門廣州一帶會使用「鮭汁」這種醬料來醃漬魚類。這種醬料輾轉進入馬來文化，發音就更接近現在的 "ketchup"，食材中也加入了更豐富的香料與調味。最後，這種醬料，伴隨著富含中文色彩的發音，再被帶入西方世界。

因此，無論是發音或醬料本身，番茄醬其實和中華文化淵源匪淺喔！

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