美食往往伴隨著各色醬汁，既增添了風味，更讓菜餚看起來更繽紛多彩。然而，儘管台灣的醬汁種類眾多，我們都只有「醬」這種稱呼。這也讓我們說英文時脫口而出，把所有醬汁都稱作 “sauce”，這樣可是母湯喔！
　
在英文中，有兩種常見的醬：sauce 和 dressing。
　
「dressing」
是指菜餚當中，負責主要風味來源的醬汁，例如多數的沙拉醬 (salad dressing)。當我們在吃沙拉的時候，生菜的味道通常較淡，因此需要 dressing 來帶出菜餚的風味。常見的 dressing 有凱薩醬 (Caesar dressing)、千島醬 (thousand island dressing)。
　
「sauce」
通常指增添風味，卻不搶走菜餚中食材風味的醬汁。例如番茄醬 (ketchup) 或塔塔醬 (tartar sauce)。當我們在薯條上淋上番茄醬，或用魚柳來沾塔塔醬時，我們並不是在吃番茄醬或塔塔醬本身的味道。
　
有些醬料既可以當作 dressing，又可以當作 sauce。例如蜂蜜芥末醬 (honey mustard) 既可以混入生菜當中當成 dressing，又可以佐配雞柳條當作 sauce。這時候，我們就要視實際上搭配的菜餚，來決定視使用 dressing 還是 sauce 了。同樣的，美乃滋 (mayonnaise) 也依照不同菜餚，而被當作 dressing 或 sauce 來使用。醬瞭解了嗎？
　
FUNDAY老師-Logos
　
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