關於江振誠米其林的傳奇報導，實在多不可數，但無外就是20歲的他，已經成為全台最年輕的法國餐廳主廚，而原本連一句法文都不會說的他，竟毅然的放下一切，隻身前往南法的米其林三星餐廳當學徒，打掉重練的他足足又削了兩年馬鈴薯，才在25歲躍升為餐廳的行政主廚，接著在而立之年，他又獲選為「亞洲10大最佳青年主廚」，又過了五年35歲，他在新加坡創立首間獨資餐廳，然後十年內接連打造了七個品牌，不過除了這些亮眼的成績外，您是否注意到他在接受訪談時，總是不時夾雜幾句流利的英語?
例如他說過:「獨特（Unique）、純粹（Pure）、質（Texture）、憶（Memory）、鹽（Salt）、南法（South）、工藝（Artisan）、風土（Terroir）從一道菜到餐廳的整體理念，八角哲學是我們激發創意與管理創作流程的方法，也是我們奉行的原則。」
他也說過「Body是產品，Taste是獨特性，Aroma是無形的影響力-----做任何創作，一定都要有這三個面向。」他更說過:「技藝可以向大師學習，但是熱情（passion）卻必須從內而外，以堅持（persistence）和耐心（patience），花時間培養基本功。」
似乎沒有一篇文章專門寫他學英文的過程 ，但我們可由一位從他魔鬼廚房畢業的廚師彭天恩口中，得知在米其林廚房工作的壓力，他說那時他終於從擦盤子升格到擺盤，但卻根本聽不懂廚房裡漫天飛舞的英文與法文指令:「一道菜有7、8樣食材，在我還搞不清要擺哪些時，就被迫要跟大家在同等時間內出菜，試想當年隻身赴法言語不通的江振誠，一定也曾遭遇過如此有口難言的窘境。
高中時江振誠曾想: 「有沒有哪一件事情，我可以比別人做得更好？如果有，我就專攻那件事情，這樣一來，就能拉開我跟其他人的距離。」於是當別人去西門町玩的時候，他在廚房練功，到了法國他更從清晨6點工作到凌晨1點，幾乎每天近20個小時都待在廚房，他體會到削一天與削一個月跟削一年的馬鈴薯是截然不同的，如同做一盤菜，跟做一百盤、一千盤菜所需要的策略和經驗也截然不同。他說其實沒什麼祕訣，就是勤能補拙、熟能生巧。---趕緊收好大廚給的密笈!!
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＜學習，熟能生巧!!!＞
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