在先前的文章，曾經提到泡沫紅茶的「泡沫」應該用“foam”，而非“bubble”。(傳送門> https://reurl.cc/8G8Ky )
　
然而，台灣的手搖茶就稱作“foam tea”嗎？讓我們先來介紹一種飲料： Frappé [fræˋpe] coffee。這種飲料源於希臘，是雀巢公司的希臘代理商 Dimitris Vakondios 的發明。這種飲料的傳統做法，是使用粗研咖啡粒、糖、水、與冰塊，放在雪克杯中搖盪，直至產生細緻豐厚的泡沫層。
　
後來，人們開始改用義式咖啡與糖與冰塊搖盪，甚至使用果汁機攪碎變成冰沙，或是放入冰淇淋打成 frappuccino — 這種飲料的創始店是美國波士頓的 Coffee Connection，在星巴克翻譯成「星冰樂」而聞名台灣。時至今日，在英格蘭還是使用 Frappé 指稱奶昔 (shake/ milkshake)。
　
作為調酒，Frappé 有個典雅的翻譯 — 「芙萊蓓」，是指加入大量碎冰的凍飲。某些酒譜還是要求酒液必須與碎冰共同放入雪克杯搖盪，產生的泡沫既增添口感層次，也避免酒液過於清冽 (sharp)。
　
既然泡沫紅茶也是使用茶湯加入冰塊，在雪克杯中搖盪出細緻豐厚的泡沫，使得茶湯入口溫潤滑順，那麼，最貼近的英文說法，應該是 “Frappé tea”。
　
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