聽到「布丁」，浮現在腦海中的印象是什麼呢？是不是鵝黃爽口，軟潤滑順，底部焦糖濃郁的甜點呢？「布丁」這個語詞很明顯是源於音譯。那麼，「布丁」的英文，會不會就是 “pudding” 呢？
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事實上， 'pudding' 是個很大的分類，泛指所有加熱後黏稠或凝固的菜餚。
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是的，說是菜餚，表示這個字可以指鹹食或甜食。例如，「黑布丁」 'black budding' 是指豬血、豬油、燕麥、與大麥混製的香腸，而「約克夏布丁」'Yorkshire pudding' 則是指沾烤牛肉汁吃的鬆軟麵包。值得一提的是，儘管有著諸多鹹食的例外，'pudding' 這個字在英國還是泛指所有甜點。
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另外，'pudding' 這個字也未必指凝固的食物。舉例而言，「米布丁」'rice pudding' 就是指使用米、牛奶、糖、與香料熬煮或烘烤成濃稠粥狀的甜點。在美國的 'Jell-O pudding' 也是指濃稠的液狀甜點。
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那麼，我們印象中那種鵝黃凝塊的甜點該怎麼說呢？正式名稱其實是 'Crème caramel' [ˌkrem kær.əˈmel]。然而，在北美國家，我們通常說 'flan'；值得注意的是， 'flan' 在英國是指另種甜點。關於 'flan' 的恩怨糾葛，只好留待日後討論。
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